Manger à Malte : Les meilleurs plats maltais et conseils de restaurants

Sofronio Cobos

Updated: 26 Mai 2026 ·
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La cuisine maltaise est tout aussi variée que l'histoire de cette petite île méditerranéenne. Ici, les influences italiennes, arabes, britanniques et nord-africaines se rencontrent - et c'est précisément ce qui rend la nourriture à Malte si spéciale. Entre les Pastizzi croustillants, les ragoûts copieux et le poisson frais, vous trouverez sur l'île de nombreux plats culinaires incontournables à ne pas manquer.

Au cours de mon voyage, j'ai goûté à la cuisine maltaise dans toute sa diversité - des restaurants familiaux traditionnels aux marchés alimentaires à la mode, jusqu'à l'un de mes favoris : Aaron's Kitchen à La Valette, un restaurant décontracté mais haut de gamme, étoilé au Michelin. Dans ce guide gastronomique, je vous montre quels plats typiques vous devez absolument essayer à Malte - et où bien manger.

Plats typiques maltais à essayer

Bigilla - la pâte de haricots avec tradition

Bigilla sur une tranche de pain - délicieux.
Bigilla sur une tranche de pain - délicieux. photo de viel-unterwegs.de
Bigilla : pâte de haricots sur du pain; plat typique à Malte
Bigilla : pâte de haricots sur du pain; plat typique à Malte photo de viel-unterwegs.de

Le Bigilla est un véritable classique et est servi sur toute l'île en tant que dip ou tartinade. Il est à base de Ful ta' Ġirba, c'est-à-dire de grosses fèves, mélangées avec de l'ail, de l'huile d'olive, du persil et parfois un peu de piment ou de vinaigre pour obtenir une pâte grossière et savoureuse. Le Bigilla se marie particulièrement bien avec le Ħobż tal-Malti, le pain traditionnel maltais. J'ai goûté le Bigilla, par exemple, en entrée chez Aaron's Kitchen à La Valette - incroyablement aromatique !

Pastizzi - croustillants, bon marché et omniprésents

Ces petits chaussons feuilletés au ricotta ou à la purée de pois sont disponibles presque partout. Mon préféré : tout juste sortis du four d'une pastizzería traditionnelle à Rabat.

Stuffat tal-Fenek - le plat national de Malte

Le ragoût de lapin est le plat le plus connu de l'île. Aromatique, savoureux et un incontournable pour tous ceux qui souhaitent vraiment découvrir la cuisine locale.

Hobz biz-Zejt - le pain paysan garni

Pain avec tomates, olives, thon et câpres, servi sur du pain maltais avec de l'huile d'olive.
Un en-cas simple avec tomates, olives, thon et câpres, servi sur du pain maltais avec de l'huile d'olive. photo de viel-unterwegs.de

Un en-cas simple avec des tomates, des olives, du thon et des câpres, servi sur du pain maltais avec de l'huile d'olive. Parfait pour grignoter ou pour un pique-nique.

Tarja Moqlija - nouilles frites à la maltaise

photo de viel-unterwegs.de

J'ai mangé ces nouilles croustillantes avec du fromage et de l'œuf au restaurant Angela à Marsaskala - copieux, simple et très maltais.

Kusksu - soupe avec Ġbejniet

Soupe traditionnelle du printemps avec fèves, pâtes et fromage de chèvre - simple, réconfortante et très populaire parmi les habitants.

Lampuki Pie - tarte de poisson copieuse

Si vous êtes à Malte en automne, vous devez essayer le Lampuki Pie - une pâte farcie de légumes et de poisson, traditionnel et aromatique.

Imqaret - petites poches de dattes sucrées

Imqaret - petits rouleaux frits farcis de dattes et d'épices
photo de viel-unterwegs.de

Des petits rouleaux frits farcis de dattes et d'épices - à déguster chauds depuis le stand de marché, par exemple à Marsaxlokk ou chez Angela à Marsaskala et Aaron's Kitchen à La Valette.

Kannoli malti - cannoli maltais aux pistaches

Manger à Malte : Plats typiques et conseils de restaurants
photo de viel-unterwegs.de

Au marché de Marsaxlokk, j'ai goûté d'incroyables cannoli aux pistaches - croustillants à l'extérieur, crémeux à l'intérieur. À ne pas manquer !

Ravjul - raviolis au fromage maltais avec Ġbejniet

Ravjul - raviolis au fromage maltais avec Ġbejniet
Ravjul - raviolis au fromage maltais avec Ġbejniet photo de viel-unterwegs.de

L'une des spécialités les plus appréciées à Malte (et particulièrement à Gozo) est le Ravjul - des pâtes farcies, similaires aux raviolis italiens, mais plus grandes et plus copieuses. La farce classique est à base de ġbejniet, le fromage de brebis ou de chèvre maltais, rehaussée d'herbes et parfois d'une pointe de muscade.

J'ai dégusté des Ravjul faits maison au restaurant Angela à Marsaskala - servis avec une sauce tomate fruitée et du basilic frais. Tendre à l'extérieur, savoureux à l'intérieur - un plat réconfortant qui m'a totalement surpris.

Mon conseil : à Gozo, vous trouverez souvent des variantes particulièrement bonnes, car le frais ġbejniet provient directement de petites fermes.

Restaurants recommandés personnellement à Malte et Gozo

La Valette

  • Aaron's Kitchen : Restaurant étoilé au Michelin avec une atmosphère décontractée. Mon conseil pour une cuisine maltaise de haut niveau.
  • The Masters Bakery Boutique : Délicieux croissants, café corsé - parfait pour commencer la journée.
  • Enchanté Restaurant : Cuisine méditerranéenne avec vue - élégant et particulièrement magnifique au coucher du soleil.

Mdina

photo de viel-unterwegs.de
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  • Trattoria AD 1530 : Très bonne cuisine maltaise dans un cadre historique - idéal après une promenade à Mdina.

Golden Sands Bay, Mellieha

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  • Restaurant Agliolio : cuisine italienne et méditerranéenne traditionnelle avec des influences maltaises. Pizzas, pâtes et spécialités grillées servies dans de belles assiettes. En mangeant sur la terrasse, vous aurez une vue magnifique sur Golden Bay.

Marsaxlokk

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  • Ta' Victor : Du poisson frais directement du port - hôtes chaleureux et très bons plats maltais. Nous avons commandé quelques entrées et tout partagé.

Gozo (Marsalforn)

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  • Il-Kartell Restaurant : Poissons et pâtes avec vue sur la mer - atmosphère détendue et très bonne cuisine. Nous avons pu choisir un poisson qui a ensuite été préparé. Délicieux, hélas, avec beaucoup d'arêtes.

Marsaskala

  • Angela's Restaurant : un bon plan ! Simple, délicieux - j'ai goûté la Tarja Moqlija et j'ai été conquis.

Streetfood et marchés à Malte

Pastizzerias

Des Pastizzi croustillants sont disponibles partout - de préférence chauds et sortis du four.

Marché du dimanche de Marsaxlokk

Au marché, vous trouverez en plus de souvenirs (kitsch) du poisson frais, des fromages, des légumes et des douceurs comme Imqaret et Kannoli malti - parfait pour les gourmets !

Is-Suq tal-Belt (La Valette)

Halle alimentaire moderne avec des spécialités locales et des options internationales. Super pour un en-cas lors d'une promenade en ville.

Conseils pratiques pour des expériences culinaires à Malte

  • Prendre en compte les plats de saison : le Lampuki n'est disponible qu'en automne, le Kusksu plutôt au printemps.
  • Il est conseillé de réserver : surtout pour des lieux populaires comme Aaron's Kitchen.
  • Prendre de l'argent liquide : dans les marchés ou les petits établissements, la carte n'est pas toujours acceptée.
  • Végétarien ? Pas de problème ! De nombreux plats sont végétariens ou peuvent être adaptés.

Conclusion : J'adore la cuisine maltaise !

Malte est un véritable paradis pour les gourmands. L'île combine le meilleur de nombreuses cuisines : classiques italiens tels que pizza et pâtes, épices nord-africaines, influences britanniques et une cuisine propre, pleine d'histoire. Ce mélange rend la nourriture à Malte si spéciale - et tellement incroyable.

Que ce soit des Kannoli sucrés aux pistaches, des Pastizzi croustillants, de la Tarja Moqlija ou un dîner étoilé à Aaron's Kitchen. J'ai goûté à toute la diversité culinaire de Malte et j'ai été impressionné par la qualité, la fraîcheur et la variété.

Mon bilan : une cuisine géniale - tant italienne qu'avec des influences africaines. J'adore.

Autres conseils pour Malte :

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